Wir haben vor kurzem ein paar Gurken aus dem Garten einer Bekannten erhalten. Was macht man mit so vielen Gurken? Zeit für ein neues Experiment: Gurken fermentieren!
Dazu werden die Gurken in Streifen geschnitten, in ein Einmachglas einsortiert und mit Salzlake bedeckt. Die Salzlake muss einen Salzgehalt von 2% des Gesamtgewichts beinhalten. Dazu wird das leere Gurkenglas auf eine Waage gestellt und diese per Tare auf 0 gesetzt. Nach dem Einschlichten der Gurken wird Wasser aufgegosse, bis die Gurken vollständig bedeckt sind. 2% des Gesamtgewichts werden danach in Form von Salz in eine Schlüssel gegeben. Das Wasser aus dem Einmachglas wird ebenfalls dazu geleert und so lange umgerührt, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Diese Salzlake wird anschließend wieder in das Einmachglas geleert und dieses leicht verschlossen. Und jetzt heißt es wieder warten!
Voll gut, dass neuer content kommt.