Nach fünf Tagen Fermentationszeit war es letztes Wochenende endlich soweit: die Mischung aus fermentierten Tomaten, Knoblauch und Chilis war bereit zur Verarbeitung. Dazu werden Tomaten, Knoblauch und Chilis aus der Salzlake genommen und in ein hohes Gefäß gefüllt.
Die Zutaten werden mit einem Mixer püriert. Anschließen werden noch ein Esslöffel Tomatenmark, zwei Esslöffel Olivenöl und etwas Salz hinzugefügt und zu einer cremigen Masse verarbeitet. Je nach Geschmack kann noch nachgewürzt werden.
Die Pizzasauce war geschmacklich sehr gut mit einer angenehmen Portion Schärfe. Für Personen, die nicht so gerne scharf essen, würde ich jedoch weniger oder mildere Chilis empfehlen :).
